L’histoire des aliments soufflés

1. Le développement de la nourriture soufflée en Chine.  La technologie des bouffées alimentaires a une longue histoire dans notre pays.

Dans les temps anciens, la friture était utilisée comme l’une des méthodes importantes pour souffler les aliments.

Pour diverses raisons, la technologie d’expansion de mon pays se développe lentement. Jusqu’à la fin des années 1970, nous commençons la recherche sur la technologie du soufflage et les aliments soufflés. Avec l’amélioration du niveau de vie, les gens ont des besoins de plus en plus élevés pour les aliments de loisirs soufflant.

2. Le développement de la technologie étrangère d’extrusion et de soufflage

En tant que nouveau type de technologie de transformation des aliments, la technologie d’extrusion s’est développée rapidement à l’étranger. Dès 1856, Ward aux États-Unis a demandé un brevet sur la technologie de soufflage des aliments. Pendant la guerre d’agression dans les années 1930 et 1940, le Japon a utilisé la technologie du soufflage pour transformer le maïs et le blé, qui ont ensuite été pressés dans la nourriture militaire.

Dans le domaine des aliments soufflés, les collations soufflées se sont développées le plus rapidement et la valeur de production annuelle des États-Unis a atteint plus d’un milliard de dollars AMÉRICAINS. Au cours des dernières années, les aliments soufflés étrangers produits par la technologie des bouffées comprennent principalement : les aliments de base soufflés, la viande artificielle, les aliments pour pommes de terre, les pommes déshydratées, les fast-foods, les grignotines, les boissons instantanées, les remplaceurs de lait et les aliments enrichis. La technologie de soufflage est également utilisée pour produire de l’amidon et traiter les grains. Aujourd’hui, la recherche sur la technologie des bouffées alimentaires étrangères et sa théorie a été dans une période en plein essor.

3. Les perspectives de développement des aliments soufflés

On peut dire que l’émergence de la technologie du soufflage a ouvert une nouvelle voie pour l’application des céréales, amidons et autres matières premières que nous appelons céréales secondaires dans l’industrie alimentaire.

En outre, les aliments soufflés doivent généralement être assaisonnements, de sorte que le développement de l’industrie de la transformation des aliments soufflés sera sûrement conduire le développement de l’industrie de l’assaisonnement et la technologie d’emballage tels que le film. À l’heure actuelle, l’utilisation du riz comme matière première dans la production d’aliments soufflés est également une orientation de recherche et développement des fabricants : Eun et coll. ont proposé de mélanger le riz noir et le riz brun en quantités égales lors de l’assemblée annuelle de l’IFT19,98, et d’ajouter de l’eau à la teneur en humidité de 18 %. Puis souffler à 260r pendant 6 secondes pour produire une méthode de gâteau de riz soufflé.

En tant que personnel de recherche et développement et fabricants d’aliments soufflés, ils devraient se concentrer sur les études de marché et la mise à niveau des produits, renforcer continuellement la recherche sur la théorie et la technologie du soufflage, et développer de nouvelles matières premières, de nouveaux équipements et de nouvelles formules pour améliorer leur compétitivité.